Janubiy va Markaziy Osiyo↗Afgʻoniston — Qabili palaw
Qabili palawning tanish qiyofasi — uzun donli guruch ustiga yoyilgan sabzi somonchalari va mayiz. Goʻshtli asos guruchga chuqur ta’m bersa, ustki qatlam shirinlik hamda yumshoq tuzilish qoʻshadi.
Palov dunyo dasturxonida.
Palov, plov, pilav va pulao: mahalliy ta’m va an’analarga yaqinroq qarang.
Janubiy va Markaziy Osiyo↗
Gʻarbiy Osiyo↗Eron — Kalam polo
Sherozcha kalam polo guruchga koʻkat va kolrabi qoʻshilishi bilan ajraladi. Estragon, shivit, rayhon va porey piyozi taomning iforli oʻsimlik qismini hosil qiladi.
Janubiy Osiyo↗Hindiston — Pulao
Himachal-Pradeshning tudkiya bhathi guruch bilan birga yasmiq va kartoshkadan foydalaniladigan pulao koʻrinishidir. Piyoz, pomidor, sarimsoq va yogurt ta’mli asosni boyitadi.
Sharqiy Afrika↗Keniya — Pilau
Keniya sohilidagi pilau guruch va ziravorlar uygʻunligi bilan tanishiladi. Mol goʻshtli koʻrinishlarda goʻsht, piyoz va ta’mli suyuqlik guruch bilan birlashadi.
Kavkaz↗Ozarbayjon — Plov
Suzme plovda guruch avval qisman qaynatilib suziladi, keyin yogʻ bilan damlanadi. Za’faron qoʻshilgan joylar oppoq donlar orasida sariq tus hosil qiladi.
Markaziy Osiyo↗Oʻzbekiston — Palov
Bir lagan osh atrofida yaqinlar jam boʻladi. Oʻzbekistonda palov kundalik taom ham, mehmondoʻstlik va marosimlarning bir qismi hamdir.
Janubiy Osiyo↗Pokiston — Pulao
Yakhni pulaoda goʻshtli bulyon guruchning asosiy ta’m manbaidir. Guruch shu suyuqlikda pishganda ifor faqat ustidagi goʻshtda qolmay, donning oʻzida ham seziladi.
Markaziy Osiyo↗Qozogʻiston — Palov
Chimkentning rang-barang dasturxonida palov ham oʻz oʻrniga ega. Guruch, sabzi va goʻshtli lagan Markaziy Osiyodagi qoʻshni oshxonalar bilan yaqinlikni eslatadi.
Markaziy Osiyo↗Tojikiston — Oshi palav
Tojikistonning oshi palavi guruch, goʻsht, sabzavot va ziravorlar bilan tayyorlanadigan taom boʻlib, oilaviy ovqatlanishda ham, mehmon kutish va marosimlarda ham oʻrin tutadi. Taomning qadri tayyor lagan bilan cheklanmaydi: birga tayyorlash va bir dasturxonda oʻtirish ham an’ananing bir qismidir.
Anadolu↗Turkiya — Pilav
Tavuklu pilavda pishgan guruch ustiga yumshoq, tolalarga ajratilgan tovuq goʻshti qoʻyiladi. Noʻxatli koʻrinishlarda guruch orasidagi dukkakli donlar qoʻshimcha tuzilish beradi.
Arabiston yarimoroli↗Ummon — Qabooli
Ummon qaboolisi guruchni qoʻy yoki mol goʻshti, mayiz va yongʻoq bilan birlashtiradigan taomdir. Goʻshtli asos, quritilgan mevaning shirinligi va yongʻoqning tuzilishi bir laganda turli taassurot beradi.