Tojikiston — Oshi palav

Tojikistonning oshi palavi guruch, goʻsht, sabzavot va ziravorlar bilan tayyorlanadigan taom boʻlib, oilaviy ovqatlanishda ham, mehmon kutish va marosimlarda ham oʻrin tutadi. Taomning qadri tayyor lagan bilan cheklanmaydi: birga tayyorlash va bir dasturxonda oʻtirish ham an’ananing bir qismidir.

Guruchni tanish, sabzi kesish, olovni moslash va osh suzish koʻpincha amaliy qatnashish orqali oʻrganiladi. Oilada kuzatish va ustoz-shogird tajribasi yozma retseptdagi raqamlarni jonli belgilar bilan toʻldiradi. Guruchning qachon damga tayyorligi yoki zirvakning holatini bilish shunday tajriba bilan ravshanlashadi.

Oʻzbek palovi bilan umumiy masalliqlar va qozonda pishirish usullari yaqinlik yaratadi. Har bir xonadon yoki hududdagi qoʻshimchalar esa farqlanishi mumkin. Oshi palavni bitta oʻzgarmas standartga keltirishdan koʻra, ishlatilgan guruch, sabzi kesimi, goʻsht va suzish usuliga qarab tanish foydaliroq.