Qozogʻiston — Palov

Chimkentning rang-barang dasturxonida palov ham oʻz oʻrniga ega. Guruch, sabzi va goʻshtli lagan Markaziy Osiyodagi qoʻshni oshxonalar bilan yaqinlikni eslatadi. Shaharda taomlanishni oʻrganish palovning faqat bayramda emas, kundalik oshxona madaniyatida ham uchrashini koʻrsatadi.

Taomning nomidan uning barcha masalliqlarini oldindan bilib boʻlmaydi. Guruchning navi, goʻsht turi, sabzi kesimi va qoʻshimchalar oshpazga qarab oʻzgaradi. Donning pishganligi, goʻshtning yumshoqligi va yogʻning me’yori laganni baholashda hudud nomidan koʻra amaliyroq mezonlardir.

Uy uslubidagi palovni vodiy yoki Toshkent oshlari bilan solishtirganda bir xil mahsulotning turli usulda tayyorlanishiga qarang. Goʻshtning kattaligi va qovurish darajasi ham ta’mni oʻzgartiradi. Chimkentdagi bitta lagan butun Qozogʻiston uchun yagona retsept boʻla olmaydi; bu sahifa mahalliy dasturxon bilan tanishish uchun boshlangʻich yoʻl koʻrsatadi.