Oʻzbek palovi
Uy palovi: qozondan dasturxongacha
Goʻsht, sabzi va donador guruch. Oshni bosqichma-bosqich, kuzatib tayyorlash uchun uy retsepti.
Jarayonni kuzating, keyin bosqichlarga oʻting.
Masalliqlarni tayyorlang
Guruchni saralang va yuving. Ivitish kerak boʻlsa, tanlangan navning qadoqdagi tavsiyasiga amal qiling. Sabzini bir xil qalinlikdagi somoncha, piyozni yarim halqa, goʻshtni bir xil kattalikdagi boʻlaklarga toʻgʻrang.
Qozon, kapgir, issiq suv va qopqoqni oldindan tayyorlab qoʻying. Tuz va suvni guruch, goʻsht va qozonga moslang; ular uchun bitta oʻzgarmas miqdor yoʻq.
Goʻsht, piyoz va sabziga rang bering
Yogʻni qozonda me’yorida qizdiring. Goʻshtni ehtiyotkorlik bilan solib, yuzasida rang hosil qiling. Keyin piyozni qoʻshing; kuyib qorayishini kutmang. Sabzini solib, sinib ketmasligi uchun asta aralashtiring.
Bu navbat uy oshining bir amaliy koʻrinishi. Olov va qozon oʻlchami natijani oʻzgartiradi. Mahsulotlar kuyayotgan boʻlsa, olovni pasaytiring.
Zirvakni bir maromda pishiring
Qovurilgan asosga issiq suvni ehtiyotkorlik bilan qoʻshing. Juda qizigan yogʻga birdan suv quymang. Zira, sarimsoq va tuzni me’yorlang. Goʻsht yumshaguncha bir maromda pishiring.
Goʻsht hali qattiq boʻlsa, guruchni solishga shoshilmang. Zirvakdagi ta’m butun qozondagi guruchga tarqaladi; kuchli ziravor va ortiqcha tuz qoʻshishdan saqlaning.
Guruch va suvni boshqaring
Guruchning ortiqcha suvini ketkazing va zirvak ustiga tekis yoying. Goʻsht-sabzi qatlami bilan darhol aralashtirmang. Zarur suvni kapgir ustidan asta quying, shunda guruch qatlami buzilmaydi.
Suv tortilishini, donning shishishini va qozonning bir tekis qaynashini kuzating. Guruchning bir necha joyidan ichki tayyorligini tekshiring. Suvga ehtiyoj guruch navi, ivitish holati, idish va olovga bogʻliq.
Past olovda damlang
Ortiqcha suyuqlik tortilib, guruch deyarli tayyor boʻlgach, past olovda qopqoq ostida pishishni yakunlang. Qopqoqni tez-tez ochish bugʻning chiqishini tezlashtiradi.
Taymer faqat eslatma: boshlangʻich 15 daqiqadan soʻng holatni tekshiring. Guruchning tayyorligi, qozon va nav ustuvor. Kuyish alomati sezilsa, vaqt tugashini kutmang.
Suzing va baham koʻring
Tayyor oshni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring yoki tanlangan usulga koʻra qatlamlarini saqlab suzing. Goʻsht, sabzi va guruchni porsiyalarga bir tekis taqsimlang.
Darhol yeyilmaydigan qismini katta qozonda xona haroratida qoldirmang. Pishgan guruchni tez sovitib, sovutkichda saqlash muhim. Oshni saqlash qoʻllanmasini ham oʻqing.
