Tayyorlash
Tayyor oshni qanday saqlash kerak?
Pishgan guruchni xona haroratida qoldirish xavfi, tez sovitish va qayta isitish boʻyicha qisqa amaliy tartib.
Nega guruchga alohida e’tibor kerak?
Pishmagan guruchda Bacillus cereus bakteriyasining sporalari boʻlishi mumkin. Ayrim sporalar pishirishdan keyin ham saqlanib, tayyor guruch xona haroratida qolsa koʻpayish uchun imkon topadi. Shuning uchun xavfsizlikni faqat taom dastlab yaxshi pishgani bilan baholab boʻlmaydi.
Qozonda tunatib qoʻymang
Guruchli taomni xona haroratida qoldirmang. Keyin iste’mol qilinadigan qismini imkon qadar tez, ideal holda bir soat ichida sovitib, sovutkichga joylang. Katta qozon oʻrniga kichikroq porsiyalarga ajratish sovishni tashkil etishga yordam beradi.
Qayta isitish hamma muammoni yechmaydi
Notoʻgʻri saqlash vaqtida hosil boʻlgan ayrim toksinlar qayta isitish bilan yoʻqolmasligi mumkin. Shu sabab “ertaga yaxshilab qizdiraman” degan reja taomni bugun xavfsiz saqlash oʻrnini bosmaydi. Saqlash sharoiti noma’lum yoki uzoq vaqt iliq turgan oshni iste’mol qilishga suyanmang.
Oshni oldindan rejalashtirish
Dasturxonga qancha osh kerakligini pishirishdan avval taxmin qilish ortiqcha taomni kamaytiradi. Kalkulyatordagi xom guruch miqdori boshlangʻich reja uchun xizmat qiladi; oilangizdagi haqiqiy iste’molga qarab keyingi safar uni moslang. Ovqat tugagach qolgan qismini saqlash ishini keyinga surmang.
